Yaourt au citron

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Recette du yaourt au citron

Pour réaliser vos yaourts maison aromatisés au citron voici la recette a suivre pour 1 litre de lait.

 

 

Ingrédients pour le yaourt au citron

• 1 litre de lait
• 1 yaourt nature (qui servira de base à la préparation de vos yaourts citron)
• 1 citron non traité ou autre arôme de citron

Préparation du yaourt au citron

1. Rapper le citron en zeste (utilisez un zesteur pour vous faciliter le travail)
2. Faire tiédir le lait pour faire infuser les zestes du citron (Si vous avez opté pour de l’arôme de citron c’est le moment de l’ajouter à la préparation (2 gouttes)).
3. Vous pouvez conserver les zestes de citron dans votre yaourt ou les enlever selon votre préférence (au quel cas il faut retirer les zeste après infusion).
4. laissez refroidir le lait infusé au zeste de citron et incorporer le yaourt nature (vous pouvez sucrer votre préparation à cette étape si vous désirez réaliser des yaourts citrons sucrés).
5. Remplissez vos pots et placez les en yaourtière pour 9 heures

Comment obtenir le goût citron du yaourt au citron?

L’arôme de citron qui donnera son gout acidulé à votre yaourt maison pourra être obtenu de ces différentes manières:

• un jus de citron (de préférence bio et frais)
• un parfum citron (2 c. à c.) avec par exemple un arôme de citron «Vahiné», (mélange d’huile de tournesol et d’essence de citron)
• essence de citron pure (1 à 2 gouttes) ou huile essentielle de citron (éviter les arômes à base d’alcoolats)
• zestes de citron: faire infuser les zestes de citron dans le lait puis filtrer ou raper le zeste dans la préparation de yaourt

Astuce pour réussir sa recette de yaourt au citron

Si vous souhaitez réaliser un yaourt maison aromatisé au citron et sucré (le top quoi), je vous invite à rajouter du sucre directement dans la préparation et à rajouter l’arôme citron juste avant la mise en pot.

L’usage de ferments lactiques à la place d’un yaourt nature du commence vous permet d’avoir des yaourts plus fermes pour vos préparations de yaourt et permet de conserver votre base jusqu’à 15 préparation contre 4 à 5 pour un yaourt nature.

Bonne dégustation de vos yaourts au citron maison!