Yaourt au caramel

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Recette du yaourt au caramel

Cette recette de yaourt au caramel est délicieuse, c’est plus qu’un yaourt maison c’est véritablement un dessert de choix!

 

 

Ingrédient du yaourt au caramel

Pour réaliser vos yaourts au caramel, voici la liste des ingrédients à réunir:

• 1 litre de lait entier
• 1 sachet de ferment lactique ou un yaourt nature
• 1 sauce caramel

ingrédients de la sauce caramel:

• 200 g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• fleur de sel

Faire son yaourt au caramel maison

Pour faire votre yaourt au caramel voici la recette qui se décompose en 2 étape, la première pour la réalisation de la sauce caramel maison et la seconde pour la réalisation du yaourt au caramel.

Recette de ma sauce au caramel

• Porter à ébullition la crème liquide
• Couper le beurre en dés.
• Faire fondre le sucre dans une casserole à feu doux pour obtenir un caramel ambré.
• Retirez du feu puis ajoutez le beurre, la fleur de sel et la crème liquide. Remuez sans cesse.
• Remettre sur feu moyen pour obtenir une ébullition et laissez frémir deux ou trois minutes en fonction de la consistance que vous désirez.
• Laisser tiédir avant de l’utiliser.

Recette du yaourt au caramel

• Verser la sauce caramel encore tiède et le lait dans un saladier et mélanger bien pour homogénéiser. Vérifier que la lait n’est pas trop chaud sinon attendez un peu qu’il refroidisse.
• Ajoutez les ferments tout en mélangeant au fouet. Les ferments doivent être répartis convenablement dans toute la préparation.
• Verser dans vos pots de yaourts en verre (avec un entonnoir et une louche) et placer en yaourtière.
• Fermer votre yaourtière et mettez la en marche. Vérifiez dans votre manuel d’utilisation s’il faut mettre ou non les couvercles sur vos pots de yaourt et la durée de votre cycle de la préparation de yaourt.
• Lorsque la yaourtière a fini son travail, fermer vos pots et laisser-les 2 heures au réfrigérateur afin qu’ils se raffermissent.

Astuces pour le yaourt au caramel

Je vous déconseille d’utiliser du caramel liquide (4 cuillères à soupe de caramel liquide) acheté en supermarché car le goût n’est vraiment pas au rendez vous, si vous faites des yaourts maisons faites en des succulents!

Vous pouvez utiliser des bonbons au caramel également pour parfumer et sucrer votre yaourt au caramel, prenez 25 bonbons dans ce cas à la place de la sauce au caramel maison.

Vous pouvez caraméliser le dessus de votre yaourt au caramel façon crème brulé en ajoutant un peu de sucre sur le dessus de vos yaourts juste avant de consommer et de le faire caraméliser au chalumeau.

En ajoutant la fleur de sel au du beurre salé vous obtenez des yaourts au caramel au beurre salé! vive la Bretagne et les bretons!

Bonne dégustation de vos yaourts maison au caramel.