Йогурт без лактозы
Вы здесь: рецепт йогурта > Йогурты без лактозы
Все больше людей нетерпимы к молочному лактозе, из-за чего сейчас есть йогурты без лактозы.
Для этих непереносимых лактозой людей «домашний йогурт» предназначен для устранения лактозы из их рациона. Даже если йогурт является молочным продуктом, который содержит меньше всего, эти люди могут иметь негативные реакции. Вот почему домашний йогурт делают из безлактозного молока.
Понимание непереносимости лактозы
Лактоза - сахар, встречающийся во многих продуктах на основе молока, это основной углевод молока.
Лактаза - кишечный фермент, который переваривает лактозу. Это вещество разрезает лактозу на 2 сахара, которые можно легко переваривать.
Когда человек не имеет или больше не имеет достаточного количества лактазы, он или она плохо переваривает молочные продукты или другие продукты, содержащие лактозу. Говорят, что это непереносимость лактозы.
Когда наш организм не способен или не способен вырабатывать достаточно лактазы, лактоза, принимаемая внутрь, больше не переваривается или плохо переваривается в тонкой кишке. Затем он достигает толстой кишки, где ферментируется флорой. Это может вызвать более или менее раздражающие симптомы, которые вызывают боль и дискомфорт. Эти симптомы варьируются от человека к человеку в зависимости от степени непереносимости лактозы.
Остерегайтесь, не путайте аллергию и непереносимость лактозы!
- Непереносимость определяется частичным или полным отсутствием фермента лактазы. Иммунная система не вмешивается и симптомы неприятные, но легкие.
- пищевая аллергия характеризуется реакцией иммунной системы на аллерген (обычно белок). Реакции не только на пищеварительной системе (рвота, желудочная боль...) и могут быть более серьезными (экзема, крапивница, отек Квинке).
Радикальное решение: избегайте молочных продуктов
Низкая лактозная диета, безусловно , снижает дискомфорт. Тем не менее, это трудная мера для уважения, так как молоко присутствует в нашем рационе в самых разнообразных формах.
Известно, что молоко играет важную роль в потреблении кальция и здоровье костей; это означает либо поиск другого приема кальция и витаминов, либо подавление нежелательных эффектов лактозы.
К счастью, сегодня есть несколько решений для продолжения употребления йогуртов без лактозы!
Список йогуртов, не содержащих лактозы
Чтобы найти домашний йогурт без лактозы, можно перейти к следующему списку: