Болгарский йогурт

Вы здесь: йогурт рецепт > Йогурт болгарский

 

В качестве источника долголетия часто упоминается болгарский йогурт.

Что такое болгарский йогурт?

 

 

знаменитый «болгарский йогурт» - это не заваренный йогурт, а желатиновый и твердый йогурт, который держится на тарелке, как флан. Отсюда местное выражение в Болгарии, «йогурт резать ножом», синоним превосходства в Софии.

Болгарский йогурт обладает особым и освежающим вкусом благодаря молочному ферменту (Lactobacillius bulgaricus). Используется в качестве диетической пищи при большинстве заболеваний органов пищеварения и сердечно-сосудистых заболеваний.

Бактериями, ответственными за выработку болгарского йогурта, являются сочетание lactobcilicus bulgaricus и streptococcus thermophilius (фракийский йогурт) и других молочных микроорганизмов («сопутствующая микрофлора»).

Болгарский йогурт является одним из истоков йогурта.

Легендарное долголетие балканских альпинистов вызвало его любопытство к лактическим закваскам и популярности болгарского йогурта.