Yaourt Bulgare

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Le yaourt bulgare est souvent cité comme source de longévité.

Qu’est ce que le yaourt bulgare?

 

 

le fameux “yaourt bulgare” n’est pas un yaourt brassé mais un yaourt gélatineux et ferme, qui tient dans l’assiette comme du flan. D’où l’expression locale en Bulgarie, «un yaourt à couper au couteau», synonyme d’excellence à Sofia.

Le yaourt bulgare a un goût particulier et rafraîchissant dû à son ferment lactique (Lactobacillius bulgaricus). Il est utilisé comme aliment diététique dans la plupart des affections digestives et du système cardio vasculaire.

Les bactéries responsables de la réalisation du yaourt bulgare sont une combinaison du lactobcilicus bulgaricus et du streptococcus thermophilius (yaourt des Thraces) et les autres microogranismes du lait («microflore accompagnante»).

Le yaourt bulgare fait partie des origines du yaourt.

La légendaire longévité des montagnards des Balkans a éveillé sa curiosité pour les ferments lactiques et la popularité du Yaourt bulgare.