Йогурт с сычугой

Вы здесь: йогурт рецепт > Йогурт с сычужным

 

Йогурт рецепт с сычужной

Мы представим вам рецепт домашнего йогурта с сычужным.

Что такое сычуг

Сычужное - вещество, используемое для творожного молока для сыра.

Активным веществом в сычужном является протеолитический пищеварительный фермент под названием Химозин. Оно служит молодому животному, чтобы творожить молоко в желудке; поэтому сыровар будет использовать его для этих целей. Химозин атакует специфическую фракцию молочных белков (казеин каппа) и уничтожает их. Это дестабилизирует структуру молока, вызывая коагуляцию.

Именно за этот активный принцип сычужный иногда используется в составе йогуртов в качестве фермента. Но в целом сычужный используется для приготовления белого сыра типа фейсселле, для йогурта необходимо использовать молочные ферменты.

Если вы используете сычужный для домашнего йогурта слишком жидкий попробовать сухое молоко, от 1 до 2 столовых ложек должны быть подходящими, чтобы укрепить ваш йогурт.

 

 

Ингредиенты для сычужного йогурта

Чтобы сделать ваш йогурт с сычужным здесь список ингредиентов, чтобы собрать, чтобы преуспеть ваш домашний рецепт:

• 1 литр цельного молока
• 5 капель сычужного продукта, которые могут быть в жидкой форме, в порошковой форме (высокой концентрации) или в жидкой пастообразной форме. Реннет можно найти в аптеке или интернете, конечно.
• 1 йогуртовая природа

Приготовление йогурта для домашней сычужной

Чтобы сделать его домашний йогурт с сычужным здесь процедура, чтобы следовать:

• смешать йогурт с молоком в миске, добавить сычужное
• нагреть оставшееся молоко в кастрюле и добавить его в препарат
• заполните смесь йогуртовыми баночками
• место в йогурте для изготовления сычужного йогурта.

Теперь ты умеешь делать йогурт с сычугами дома.